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  在外面饭店吃鱼的时候，会看到扁扁的阔嘴长长须的鱼，也会问这是鲶鱼吗，店家大多数都会回答这是清江鱼，买鱼的时候也总会听长辈说，千万别买鲶鱼那鱼吃的东，那么鲶鱼为啥不招人待见？真的不能吃吗？

  2020年的网上，有一热门视频，拍摄到了广东一女子在上厕所时，随便丢了一张卫生纸到厕所内，瞬间引来便池内数条鲶鱼前来争抢吃食，这一画面让谁能想到，竟然可以厕所里面养鲶鱼，那这厕所还能好好用吗，这鱼真的能吃吗？

  许多人们喜爱鲶鱼，是因为鲶鱼几乎无磷且肉多，鱼刺还少，早些的时候人们会做鲶鱼炖茄子，一道经典的北方菜式，但也不知是何时，鲶鱼就突然变成了人们口中的“垃圾鱼”。

  上世纪末，在我国农村也是有用猪粪喂养鱼类的操作，在那时，猪粪也被认为是当时较为优质的鱼饲料，因为猪的吃饭消化都比较快速，所以只能吸收其饲料中营养的20%-30%，所以剩余的营养也会流转于粪便之中。

  而对于体型较小，且消化能力也不强的鱼类而言，猪粪确实更易吸收，能够在这样饲料的喂养下，还越长越好的就属鲶鱼最为突出，但是即使含有营养，但作为消化过后的产物，其病菌也一定是有存在的。

  那些饲料如果不经过处理，直接投喂给鱼，而鱼吃了饲料，人又吃了鱼，这么一层层的食物链，真的不会有什么样的问题吗？

  还有一些从外国引进的鱼类品种，也是鲶鱼品类中的一种，其生命力也更是顽强，早期进行引进销售后，其销量并不是很好，所以就会有些卖不出去的鱼，被丢弃在不同的地方。

  但是，令人很难来想象的是，当人们再次看到它们，竟是于粪坑中浮出水面呼吸的画面，那场景也是很具有视觉上的冲击力，让人们更加坚信，鲶鱼太脏真的不能吃。

  那么是所有的鲶鱼都会这么难以让人接受的吗？鲶鱼的存在能为不会吃鱼的人们省去剃刺的麻烦，怎么就不能吃了呢？

  鲶鱼是种主要生活在湖泊、水库、江河或是部分坑塘中，大多怕光，喜欢在江河等沿岸近河口岸的地方活动，当然在石缝深坑甚至树根的底部也能发现这种鱼类的活动痕迹，春天活动觅食，冬天会找个洞口或是深水区等进行冬眠。

  鲶鱼眼睛小且视力差，喜爱昼伏夜出且贪食，什么都能进到它的嘴里还食量巨大，基本都是凭借嗅觉和两队你胡须探路和觅食，喜爱阴暗的静水之中，因为身上基本上没有鳞片，非常容易被太阳晒伤，所以太过干净的水可能就很难发现它们。

  鲶鱼的品种和类别也有许多种，并不是所有的鲶鱼生活环境都那么的不堪入眼，有以下一些鲶鱼品种，是较为常见的。

  第一种就是咱们中国的本土鲶鱼，长着鲶鱼特有的长相，头部扁平躯体较长，口唇部位大且口裂可以到眼睛的下方，上颚细齿下颚凸出，早年大多野生，但确实也对水质要求不高，但目前更多的会进行人工养殖。

  现在人工养殖的水质条件就会好很多，相对养殖这种鱼类的水也会更深，但经过养殖的本土鲶鱼其肉质更为细嫩，营养也更为丰富，是目前国内鲶鱼品类中较好的。

  胡子塘鲺鱼可能是最多见，其本是一种热带亚热带鱼种，其生命力较为顽强，也个体体型会更大，生长能力也很强，食性较杂，给什么吃什么，那么这种鱼如果长在野外，就尽量别吃了，因为这家伙它不怎么挑食，难保会吃一些什么东西。

  但是现在这种鱼国内是有进行养殖的，虽然杂食但环境可能较野外会更好一些，因为不挑食所以也好养，在我国的南方各个河川、湖泊附近可能都会有这种鱼类，也会进入到人们的餐桌，有着鲶鱼显著的少骨多肉的特点。

  革胡子鲶又名埃及胡子鲶，是对生活环境较为随意的一种鱼了，早年是我们从外面引进的一种鱼类，也是杂食长得快，通体黑色块儿较大，有8条长胡须，原产自非洲尼罗河水系，但现在在我国华中、华南地区也较为常见。

  这种鱼就是连粪坑都呆的下去的一类鱼，如果不进行精致鱼食的喂养，其肉质就会很差，所以早年才会被丢弃的，现在这种鱼类也在慢慢的被人类吃货所淘汰，但也不排除这种鱼类还存在于我国的部分地区。

  如果说鲶鱼到底能不能吃，那些具有相关养殖资质的，较为专业的人工的养殖出来的鲶鱼，也能吃的，但如果是臭水沟里捡出来的，那么就慎重入口吧。

  鲶鱼可大致分为很多种，上面也将国内较为多见的鲶鱼有了大概了解，但怎么分辨如何分辨，可能还是要再仔细看看，当然有些时候我们也会认错鲶鱼。

  比如我们在加工鱼类的饭店，就会较为常听到的乌江鱼与清江鱼，这些鱼类它们并不属于鲶鱼，仅仅是长相上有那么一点类似。

  清江鱼是基本生活于也湖北清江水库的一类鱼，生活的水质会较为干净，体型也更为虚胖，油脂相对更多一些，优质的清江鱼会是肉质细嫩、污泥土腥味的，因为也有胡须和裂唇但较短，人们往往也产生误解，这种是养在干净水中的鲶鱼。

  这可能就对鱼产生误会了，那么另一种乌江鱼，就会更好区分一些，胡须也是有的，唇口也是裂开的，但长相会比鲶鱼更好看一些，后背也会有一些类似石纹的花纹，黄褐色或是偏黑。

  那么把鱼认清了才能够越来越好的区分鲶鱼，一般如果要选回家自己来加工的，最优选择新鲜的活鱼，在水缸或水池中，能自由的摆尾游动，捞出观察鱼的鳃，如果干净且没什么土腥味儿，那么这条鲶鱼的生活环境还是能的。

  如果一条鱼，捞出放在砧板之上，却有怎么都洗不净去不掉的泥土腥味儿，那么大概率这条鱼常常吃土，且生活的环境的水质或是吃的饲料可能并没那么干净。

  现在大多数的人工养殖鲶鱼，无论是本土鲶鱼还是胡子鲶，其生活环境都会有进行适当的改善，其食用的饲料也都是经过加工处理过的，只要没有散发特别难闻味道的，大多数都是可以食用的鲶鱼。

  鲶鱼能在人类餐桌上有着长久地位，当然也不只是它们的肉质更丰富，鱼骨刺更少这几点原因，还是因为鲶鱼其实还是很具有食用营养价值的。

  我们也并不能够因为鲶鱼，长相较为丑陋、浑身沾满粘液、生命力极为顽强就将鲶鱼进行全盘的否定，其实鲶鱼也有具有食用营养价值的。

  鲶鱼很适合老人、小孩和产后的妇女进行食用，可见其营养价值也是很高的，鲶鱼作为一种水生鱼类，具有鱼类都具备的蛋白质营养，但鲶鱼的活力更强，且力量较普通肉鱼更为紧实，所以蛋白质的含量也会更高。

  蛋白质高的食物有很多，但鲶鱼的外表不含过多的鱼鳞，所以鲶鱼的皮肤也具有胶原蛋白的成分，可以说食用鲶鱼也是好处多多。

  鲶鱼因为生命力的顽强，有过那么一些让人恶心且不忍直视的黑历史，但经过现在的人工养殖和环境的改变，也慢慢能重新拥有一片市场，优秀的鲶鱼肉质，经过美食手艺人们的加工与调味儿，也能重新成为人类的一道上的台面的餐食。

  近些年来一些巨大鲶鱼的发现，也让鲶鱼又重回了人们的视野，像是在2021年的时候，肇源县茂兴镇的当权村，其村民就在三岔河附近松花江段的河段，被当地渔民捕获了一条重达44斤的大鲶鱼；

  还有2019年时的太国新闻媒体报道，在其湄公河水位下降的期间，乌汶府的一批渔民，也意外捕获巨型的湄公鲶，其重量更是能达到143公斤；

  也有据英国《都市报》的描述，在泰国度假的一位英国男子，在河边钓鱼时钓到了一条重达190多公斤的巨大鲶鱼，人们都很开心，等等的事关鲶鱼的消息。

  鲶鱼并不是已经不存在了，它只是生命力强，长的不太好看，还寿命有点儿的长，但是其优点也是不少的，如果有机会，我们还能够重新接纳鲶鱼吗？

  鲶鱼的早期确实令人胃口全无，但也并不是所有的鲶鱼都是那么的不堪入腹，在买鱼烹饪或是饭店食鱼时，也要对所吃的鱼多进行观察，买到更卫生和安全的鱼类食材原料，尤其是那些看着体型壮硕肥美的鱼儿，也是更要多加鉴别的。