泥鳅好吃的做法有：酱焖泥鳅、酥炸泥鳅、辣子泥鳅、椒盐泥鳅、泥鳅炖汤等等。泥鳅的肉质比较鲜美，里边赋有丰厚的蛋白质，维生素，氨基酸等物质。下面给我们介绍几种泥鳅的具体做法！

  7、然后略微拌和一下，锅中放入少量的油，用姜把锅底擦一擦，这样防止鱼粘锅。

  9、放入姜丝，葱丝，再放入料酒，参加白胡椒粉，锅中参加开水与鱼相等，参加鸡精来调味。

  1、锅热油，比平常炒菜多一点，把处理洁净的泥鳅倒入锅中，立刻盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火渐渐翻炒，开端泥鳅还会有一点点的粘连，渐渐炸酥了，就彻底分开了。

  2、小火翻炒至泥鳅彻底香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少量香油、撒葱花即可。

  2、吃时沥去水，加1茶匙盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。