四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，便是湘菜出品。

  这道菜近年的走红至少阐明食欲一向十分挑剔乃至固执的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的滋味也确实不错，虽用料简略且群众（草鱼），烹 制办法也未必独特（水煮），但其辣与鲜的美妙结合既满意了厦门人对鱼类海鲜耐久不易的好味，一起也是其传统“沙茶情结”在整个川 菜盛行大趋势中的延伸。