今天讲一下三种没有鳞片的鱼类鲶鱼、清江鱼、回鱼。如果你连鲶鱼和清江鱼都无法区分，那你只能算是个很菜的吃货。而清江鱼和回鱼这两种鱼，一直很多人以为是一种鱼，看着也挺像，不过这俩鱼真的不一样。首先讲一下清江鱼，我们当地也是这么个叫法。 其实清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼。清明白了，清江鱼只是清江一个地区产区的鱼种。清江鱼已是湖北著名商标，其中产自新疆库区最出名的当属清江黑回河红回。 而回鱼是生长在长江、黄河、闽江等很多流域的鱼类，回鱼最大可长至几十斤，而清江鱼属于小型鱼类。所以当有人问你清江鱼是回鱼吗？你的答案一定是浓。好了，接下来我们仔细辨别一下他们撒。鲶鱼和清江鱼最好 区分，一是看尾巴，鲶鱼尾巴是扇形，而清江鱼的尾巴是剪刀状。二是看头不，鲶鱼头扁而平，清江鱼头叫圆润。清江鱼和回鱼最大的区别应该看他们的嘴。回鱼稳肩而言，嘴巴很靠后，有点类似鲨鱼的嘴巴。而清江鱼的嘴巴和鲶鱼的差不多。 我们饭店里常吃的，不管是烤回鱼还是麻辣回鱼，百分之九十九都是清江鱼。为啥的？因为真正的回鱼真不多，而且都在江里，作为经济鱼类的他，只有清江鱼能代替，能够大规模养殖，供应全国市场各个饭店。所以至今还有很多人把回鱼和清江鱼当做一种。 当这一个市场九十九家店卖假酒，唯一一家卖真酒，所以只能以假代真，而不是以假乱真了。

  我就不明白为什么北方给他叫清江鱼。首先咱先弄清楚什么是清江鱼。清江鱼是生活在呃湖北清江库区的所有鱼类，它不是指的单一单一的一种品种， 比方说大闸蟹。大闸蟹全国养殖的地方很多，但是只有阳澄湖养殖出来的 才可以叫阳澄湖大闸蟹。北方地区大部分的清江鱼都是江苏地区养的。 呃。然后咱山东山东微山湖那边也有也有养殖。他并不是清江库区养出来的。所以我就纳闷为什么叫他清江鱼？叫他回鱼不好听吗？还是叫他江团不好听？但市面上见到的清江鱼，他连江团都不是啊。不是江 加团，事实上他是美国的一种鱼类哈。呃，国内引进引进过来养殖。下一期咱来说说这个外来物种。

  北方人可能不常见，但是南方人一定见过这种鱼，这就是我们的清江回鱼。区别于大家认为的鲶鱼，更不是大家认为喜欢吃垃圾的。唐诗学明斑点叉尾回是回科真回属鱼类， 又叫清江鱼、回鱼、黔鱼。属于大型鱼类。最大个体可长到二十千克以上，体型较长，前部较宽肥， 后部较细长。头部上下颚距深灰色，触须四对，体表光滑，腹部乳白色混阴白色，又与体质两侧有明显而不规则的黑色斑点， 成年的斑点则逐渐变得不明显或消失。尾气分叉深。原产于北美洲大陆，后由武汉研究所引进，在清江水库养殖，并逐渐深受市场消费者的喜欢。适合做烤鱼类产品。味道鲜美，肉感丰富，没有细刺斑点。叉尾回为温水性鱼 鱼类，栖息于河流、水库、溪流等水域底仓。主要以底气动物、小鱼、虾、水生昆虫等为食。含肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，广受各国消费者的喜爱。这是大家认知的。鲶鱼跟回鱼最大不同之处在于尾巴不同。 叉尾回鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的，但鲶鱼的尾巴是圆扇形的，没有分叉。其次，头部不同。叉尾回鱼头部要比鲶鱼小，鲶鱼的头部大，而且扁平，一般鱼头大过身体。 鱼鳍不同。叉尾回鱼鳍有两个，一个前面，一个尾部，尾部则是肉质的贝奇， 鲶鱼是只有一个贝奇，且贝奇很小。这个是巴沙鱼。与回鱼更是有显著的区别，不管是外形、体态还是生长环境都不同，肉感跟口感更是不一样。唐诗学名胡子 年，又称塘角鱼，大部分的无人养殖的唐诗都生存在下水道等污水环境中，生命力极强，粪水中也可繁殖。唐诗长得跟土年很接近，但是体型要大得多， 口感味道也比不上土年。虽然这几种鱼长得很像，但是其还是有本质的区别，所以你分清楚了吗？

  这是鲶鱼，这是清江鱼，好多人分不清他们有啥不一样的区别？首先鲶鱼的贝奇是一整排的，从头长到尾。清江鱼的贝奇只有一根，其上有一根非常尖锐的刺。然后鲶鱼的尾巴是圆形的， 清江鱼的尾巴是分叉的，呈燕尾状。颜色上清江鱼发青，而鲶鱼会比较黑一点。最后也是最重要的，清江鱼必须生活在清澈和冰冷的水中，水脏或者水温不宜就没办法生存， 极其的难养。而鲶鱼生存力比较强，再脏的水都能活下去。这就是大家为什么都讨厌鲶鱼的原因了。那么你会区分这两种鱼了吗？

  清江鱼四位哎，这不是鲶鱼吗？你看，这条鱼是啥鱼？哎，这两条长得真像。鲶鱼的脑袋长得眼尖，青椒鱼的脑袋长得圆饱满。 你看，青椒鱼和鲶鱼的尾巴也不一样。青椒鱼的尾巴是燕子型的，鲶鱼的尾巴是一个。你看，椭圆形的，扇子形的。对， 鲶鱼的生命力比较强。一天没有水，你看它还活着呢。清江鱼不一样，清江鱼就是有水，然后半个小时内没有氧气。

  有一种鱼，其貌不扬，但肉质细嫩，营养丰富，是烤鱼店的重要食材。他就是斑点叉尾回。 斑点差未回是回，可真回属鱼类。体型大，眼睛小，上身宽肥，下身细长，身体表面十分光滑无鳞，上下颌还长着四对长短不一的深灰色的触须，长得跟鲶鱼有那么一点像，但确实是完全不一样的两种鱼。 斑点差未回生活在水底，喜欢温水环境，还是个夜猫子，一般从日落活跃到午夜。到了冬天，他们怕冷，也就不太爱活动了。 半点差未回还是个天赋型吃货，一天到晚都在进食。他要一个能伸缩的胃，吃饱了胃会膨胀。小时候主要吃水生昆虫和浮游动物。长大后，他的食谱更丰盛一些软体动物、大型水生 食物、鱼、虾等都是它的美食。在江河里的斑点插尾灰一般也就一两斤，但最大能长到四十斤。他们生长快，适应能力强，抗病力强，易养殖，是淡水养殖效益较高的鱼类，也是世界性品质较高的淡水食用鱼类。 别看他如今养殖产业链完整，他可不是我们土生土长的原生鱼，而是一九八四年从美国引进来的大型淡水鱼类。天气含肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，广受各国消费者的喜爱。 再加上无磷无小刺，不腥不腻，蔬菜卖相好，还可以加工成免浆鱼片、玉炸外卖、烤鱼、香酥鱼块等玉质菜食品，深受果然喜爱。我国的绝大部分地区都适合养殖。斑点差尾灰。每年斑点差尾灰年产量超过世界总产量的 一半。斑点叉尾回的价格虽然比鲶鱼贵，但他营养丰富，肉质细嫩，还没有鱼腥味。对了，在烤鱼店里，他一般被叫做清江鱼，快去尝尝吧。

  注意看，你以为这是鲶鱼吗？其实它是清江鱼，学名叫斑点叉尾回，原产自北美洲。过去它的养殖起起伏伏，曾经有过辉煌，成为中国出口产品中的明星。水产品同样也因为过度依赖国外市场而突然消沉。 然而事情在近年来迎来了转机，因为它肉质嫩滑可口，鱼刺棘手，鱼肉带有鲜甜味，所以在国内作为烤鱼原材料而迅速兴起，消费量激增，成为当前我国淡水养殖业中令人瞩目的特色产业之一。 但是很多人觉得他像鲶鱼，非常的脏，称他为垃圾鱼，其实他可比鲶鱼娇贵多了。现在人工养殖的斑点叉尾回基本都投喂人工饲料，并且对水质要求极高，所 为他完全不脏。而鲶鱼才是什么都吃，而且在臭水沟这种环境中都能存活的垃圾鱼。所以大家绝对不能误解了叉尾回这条鱼。

  不起眼的脂肪你可能不知道，减脂期的姐妹吃清江鱼会让你变美丽。清江鱼是千湖之省的水产一绝，每一百克清江鱼的热量约为一百零三大卡，蛋白质含量十四点八克，和牛肉相当，且很容易被人体所吸收，是减脂期优质的 鱼类食材。清江鱼还含有叶酸、维生素、钙、铁、磷等矿物质。并且清江鱼含肉量超高，鱼肉富含大量不饱和脂肪酸，对减脂期的姐妹很友好。但要注意，外面的烤鱼热量偏高，喜欢吃可以让男朋友给你做推荐，技术四颗星。

  这个是鲶鱼，这个是清江鱼，我跟你说一下子他俩区别，你看这个发黑，这个发青，清江鱼就这一个。这鲶鱼你看还是整条的，这个嘴扁的很，这个嘴稍微圆一点。这个几块钱一斤，这个十来块钱一斤，你也嫁错的远了。 俺家的鱼咋吃好吃得咬着这汤子，蘸着 这个饼子，蘸点这汤汁，这样好吃。这个鱼一般没有小刺，他只有这个大刺，小刺。咱这个鱼吃完以后涮点青菜，味道更好。

  朋友们，我们卖的是江团，不是鲶鱼，先跟你们说说他俩的区别，江团就一个鱼鳍， 但是鲶鱼的鱼鳍是一整条的，江团头鼓鼓的，鲶鱼头是扁的，这鲶鱼就几块一斤， 我们卖的江团要二十几一斤，价格差距就大了。后厨这边的活仙池都能直接看见的，你来店里不信可以直接看哈。我们每天都是新鲜采购健康的鱼， 烤出来的鱼刺少，肉还嫩，都是新鲜现做，只做品质烤鱼，欢迎各位来店品尝哈。

  这鱼长得有点像免鱼呢。对啊，就是免鱼啊。不是啊，相不能是啊。可以搜一下百度他那个产业湖北 他感觉就是那个。他那个说的鲶鱼是比他胡须长的啊。他是不一样，他是干净的鱼哈。

  万分没想到，清江鱼在我们这里又泛滥了。一直以为别人不吃的是鲶鱼，搞了半天，别人不吃的是清江鱼。 从外面我们大家可以看出，清江鱼发青，鲶鱼发黑。变态养殖的白点病、烂腮病、肠炎病，再到兽药超标问题也从未间断。天呐，因其肉质好吃，备受众多购买的人的喜爱。 几乎所有的饭店用的都是养殖的清江鱼。这也太过分了！科技一上场，财神全部来帮忙！财神驾到，为了繁殖更快，在出产人的情况下人工缩短。 因其有鲶鱼的特性，养殖的密度是普通鱼的几倍甚至十几倍。你有病！兽药、激素、抗生素、杀菌驱虫从未停止。 鱼市场巨大。清江鱼与巴沙鱼一样，同样进口越南。我报警！你个老骗子！宰杀后的清江鱼使用保水剂、三聚磷酸钠、六 b 磷酸钠、卡拉胶等锁水增重，延长保质期。这样的鱼也被称为柴鱼片。 大多进入连锁店、外卖，以及我们所吃的一些烤鱼店。四季金汤、 香精增鲜增味，添加剂合成，几分钟之后就可以煮餐。最近这几年，我们也学习了越南的高密度养殖，也在大批量的养殖中。最好还是不要再给孩子吃 没有鱼味的鱼，你们说呢？点在评论下方，健康路上离不开你我他！

  烤鱼中的清江鱼到底是傻子鱼？在烤鱼菜单中，最为让我们消费者不知，所谓的就是清江鱼和江团了。 广义上，清江鱼并非指某一种鱼，而是只产于湖北清江库区的鱼。在水产贸易流通中，人们用清江鱼只带斑点插尾回， 但目前面向消费者的终端市场上，都会存在用清江鱼来指代斑点插尾回常吻为黄嗓鱼或其他回鱼的混乱情况，而这些鱼都属于鲶鱼家族。 斑点插尾回又称钩年黔鱼、梭边鱼，这种原产美国的鱼种在我国得到大量养殖，而且我国也将其出口回欧美。 斑点插尾回的一大特点便是鱼身上有许多黑色的细小斑点，成年鱼体呈现黄灰色光泽。此外，斑点插尾回有比巴沙鱼更明显的大黑胡须。因此，成品烤鱼 可通过以上特征尝试区别。斑点插尾回市场售价略高于黑鱼，但这并不妨碍其在烤鱼界大放光彩。 斑点插尾回做出的烤鱼肉质嫩滑可口，同时刺激少，基本只有一根主骨，且鱼肉带有鲜甜味，在烤鱼界算得上中层选手，成为许多做烤鱼生意门店的必备主角。

  哈喽，大家好，今天阿贵来杀这个清江鱼，大家有吃过吗？清江鱼，这个不是糖酒鱼哦，也不是鲶鱼，他是那个清江鱼来的。今天一个靓女是买回去种草鱼的，需要杀费就好了。 这种鱼应该有一些人还不认识，只知道出去外面吃那个烤鱼，那个烤鱼的清江鱼就是这种鱼。 我要把这个黄瓜给刮一下， 咖啡都可以吗？靓女 现在来抽一些水， 三十九元， 这样子一条烤鱼清江鱼就做好了，这样子就完成了， 因为他是做烤鱼的，他回去他只要自己打一下挂钩就可以了。 微信收款七十四元， 哎。

  这种鱼我们这里叫清江鱼，你们那里叫什么我就不知道了。今天教一个你们从来就没吃过的做法。先用盐、料酒、葱、姜、生抽、蚝油抓匀以后，先腌十分钟，再把葱花、姜片炒香，来一勺黄豆酱，适量的生抽、蚝油，继续炒出它的酱香味。 再倒入腌好的鱼块，加上半瓶没有喝完的八加一，再加水没过食材，放一把泡软的红薯粉条，小火慢炖十五分钟。嘿，你看，一条鱼做了一大盆粉条，稀饱的汤汁，鱼肉酱香入味，汤汁还可拿来拌面拌饭。

  我们经常遇到小伙伴们会把插尾回鱼，就是我们之前通常讲的清江鱼说成是鲶鱼，清江鱼就是我的这一条，他的学名叫美国斑点。插尾回是我们正常烤鱼店里面正常卖的一种鱼种。清江鱼的胡须呢， 他有六根胡须，而鲶鱼的胡须呢，只有两根。鲶鱼的尾巴和清江鱼的尾巴他也是不一样的。鲶鱼他的尾气是比较长的， 有一个一长流的尾气，尾巴是比较细瘦的，他的肉质呢，大多分布在在这个区域。青椒鱼呢，他的尾气比较短，他有两根很坚硬的刺，这个刺不能被刺到，刺到的话会很疼， 手会发炎的，要注意。我们正常为什么花了钱的人鲶鱼有疑问呢？因为鲶鱼它的生长环境呢，是比较恶劣的。而清香鱼的水质要求的非常高，要求水质一定要清清澈，如果在环境比较脏的这个水域里面的话，它会很快就会死亡了。清香鱼的肉 会更加 q 弹一点。鲶鱼的肉质呢，他会更绵一点，可以去试一下。但是我们店里面没有没这个鲶鱼销售啊，有的烤鱼店是有的。小伙伴们，你们学会怎么样分辨回鱼和鲶鱼的区别了吗？

  回鱼和清江鱼是一种吗？清江鱼和回鱼是不一样的。清江鱼指的是种一类鱼，而回鱼指的只是一种鱼。 清江鱼是代表的是湖北清江库区的鱼，包括清江插尾黑回红回鸭嘴、寻江团、倒刺罢、黑里红里桂、鱼花白莲等于类。通常我们烤鱼店用的纸的清江鱼就是插尾黑回鱼。

  哎呦，这是青江鱼，就来看看看这个青江鱼，他跟鲶鱼是有区别的。嗯，他这个鱼头鱼嘴是扁扁的，而且只有两根胡须，但是鲶鱼，他的鱼胡须有四根，刀四根以上，他的头，他那个嘴是圆圆形的。 还有他这个鱼鳍尾巴都不一样啊。你看咱这里面全是用干净的水养出来的鱼，包括用这个 氧气棒，还有这循环机，这个鱼他必须要干净的水，水一脏都养不成哦。这个鱼的尾巴像鲤鱼的尾巴啊，对对对对，嗯，发红的哦。这就是最大的区别，对，能看出来啊，看好。

  看我们这鱼做的无敌了，爱吃吧。嗯，看这鱼肉多嫩呢，吃鱼就吃这个，清江鱼尤其适合小孩吃。 好几天没吃鱼了，又该到吃鱼的日子了。买了一条清江鱼，今天准备做一个三汁焖鱼。我先把衣服换上，准备做饭。这个鱼已经给处理干净了，买的时候就给剁成段了。我又放了点面粉给他泡了一会，再把这个须子啥的给他剪一下。 洗干净的鱼尾腌制一下，黄酒不掉色， 辣椒面，葱姜，再用手套给他抓匀。抓的时候我们小心一些啊，就不扎手，抓匀以后给他腌制二十分钟。 配菜的话就通过你自己的喜好准备就行。我准备的是红薯，金针菇，然后土豆，胡萝卜，芹菜，还有一个洋葱。 配菜洗干净，我们给它切一下，这个芹菜给它切成段， 胡萝卜切成滚刀块，红薯也切成滚刀块，土豆切成小块，洋葱也切成块。 切好的菜我们给放一点盐，辣椒粉，喷香油，再用手套给抓匀。 我们来调万能的焖锅汁，这个是送礼品，鲜生抽也可以来两勺，蚝油一定多放啊。甜面酱一大勺，番茄酱两勺， 再来一勺蜂蜜，适量的清水给它搅匀就可以了。我们不用放盐了，这个咸度相当够了。今天我们用这个砂锅，锅中倒油，花椒，八角给它炒香一下。 炒香以后就先给他捞出去，放入我们的配菜炒一下。 炒匀以后上面码点这个大蒜。腌制好的鱼摆上面，倒入调好的这个酱汁， 放半碗清水，盖上盖子给他炖二十分钟。 来一点秘制红烧汁，或者是老抽，给他上个色。这个汤汁稍粘稠，我们就可以端回来，也可以多留一点这汤汁啊。留着拌饭，一会再来点小汤汤。吃饭啦。哎， 自己弄的？对呀， 这是啥汤？这是啥汤？鱼汤啊。你搁辣椒，放点辣椒面好不好吃？嗯？

  像这种烤鱼店专用的开背清江鱼，在一级批发商业市场，他的拿货价是多少呢？大家看到的这个规格是八九百的一箱，十二条装 单条的净重是在两斤左右，一斤划到十三块多。液氮速冻，口感鲜嫩，解冻即用，免洗免切。有需要的朋友评论区留言对接样品。

  烤鱼店没急，养殖户没急，一个贩子急了。前两天咱不是做了个视频说清江鱼那个事吗？一个号称年销售上千万斤的呃鱼贩子， 然后他可能就犯这种清江鱼，然后急眼了。我从事水产差不多二十年，然后水产的水很深，我以后得罪的人多了去了，怎么还还不让说实话吗？ 就这个鱼，他是粘性木下的，叫他鲶鱼一点毛病都没有。但是叫他清江鱼绝对有毛病。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼。 清江鱼是人家湖北省著名的农产品商标啊。清江鱼鱼类的目录下也没这个差位回鱼啊。