蒜香风味、菠萝风味、麻辣风味……“吴川烤鱼”口味丰富、肉质鲜美，随市场逐步扩大，订单量稳步增长，“吴川烤鱼”已成为国内外消费者餐桌上的“新宠”。

  吴川淡水养殖历史悠远长久，在数万亩的水塘里，无数条肥美的罗非鱼正快活地游动着，为“吴川烤鱼”提供源源不断的优质、新鲜食材。近年来，吴川充分的发挥资源禀赋，做好“江”“海”文章，以“吴川烤鱼”产业小切口，推动农业产业大发展。2022年吴川市罗非鱼产量超15万吨，年产值超12亿元，已成为中国南方罗非鱼主产区之一，是“吴川烤鱼”产业高质量发展的重要保障。

  为迎合更多人的口味，“吴川烤鱼”所选用的鱼种丰富多样，有罗非鱼、清江鱼、黑鱼、海鲈鱼等，其中罗非鱼居多，畅销北美、东亚、东南亚、日本等地的华侨聚集地。目前“吴川烤鱼”预制菜菜品已深度布局餐饮、流通、商超、电商等市场，产品畅销全球40多个国家和地区，为世界各地的华侨送去家乡味道。乘着预制菜万亿元级产业风口、RCEP红利带来的外贸新动力，“吴川烤鱼”火出圈，市场形势持续向好。

  吴川三面环江，一面靠海，河网纵横交错，淡、咸水资源丰富，淡水养殖面积5.69万亩，其中罗非鱼占比约82.4%。多年来，淡水养殖是吴川当地农户重要的经济来源，但由于养殖产业单一，水产品附加值低，罗非鱼市场价一直不高。

  近年来，依托吴川烤鱼，罗非鱼迎来“翻身仗”，从塘头价3—5元/斤，经烤制加工后市场价能增加6倍—8倍。2021年11月4日，吴川市考察组到柳州市深入学习借鉴“柳州螺蛳粉”产业的先进做法和成功经验，研究提出加快“吴川烤鱼”产业高质量发展的“5331”模式，即以规模化、标准化、生态化、数字化、品牌化“五化”为抓手，整合政府、企业、社会“三种资源”，制定“三年规划”，实现产业兴旺、农民增收、品牌打造等“一揽子目标”。

  “罗非鱼的特点是刺少、肉多、鲜滑，很适合制作烤鱼，而刚好吴川盛产罗非鱼，在这样的资源优势下，吴川烤鱼应运而生。目前，吴川烤鱼预制菜产业园所生产的烤鱼主要选用罗非鱼。”中国水产龙头、吴川烤鱼领军企业国联水产有关负责的人介绍，罗非鱼是目前水产预制菜的主要食材之一，通过制作成烤鱼，罗非鱼市场价增加了6倍—8倍，实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化生产的转变。终端产品价格提升，整个行业价值不断的提高，最终将惠及产业链各个环节。

  产业园区是区域经济发展、产业调整和升级的重要空间聚集形式，也是经济发展的重要载体和强力引擎。为逐步推动“吴川烤鱼”在数字建设、队伍培育、市场拓展、品牌打造、产销对接等方面取得新的更大突破，近年来，吴川大力推进吴川烤鱼预制菜产业园建设。

  目前，吴川烤鱼预制菜产业园建立了养殖、加工、科技、流通等关键环节的全产业链体系。产业园政府计划总投资16479万元（不含企业投资部分），建设范围有吴川市覃巴镇、黄坡镇、塘镇，总面积400.56平方公里，核心区位于覃巴镇。除了当前的、国美水产（全资子公司），还将有更多水产企业加入吴川烤鱼生产行列，“吴川烤鱼”产业持续扩大。

  随着“懒人经济”“宅经济”市场潜力的释放，吴川烤鱼预制菜以菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点，自2021年8月国联水产全球首发的风味烤鱼上市后，成功打开BC端市场，获得万千消费者的青睐，成为商超、电商以及流通等渠道的烤鱼第一品牌。

  目前，吴川烤鱼主要有麻辣、蒜香、青花椒、菠萝四种风味，鱼种有罗非鱼、清江鱼、黑鱼、海鲈鱼等多种。其中，菠萝烤鱼将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合，淋上熬煮1小时的冬阴功猪骨汤底，独特出新。清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余，保持更加嫩滑的口感。经研发团队的多次试验，菠萝风味烤鱼使甜味、酸味、辣味达到平衡，最大限度地引出鱼的鲜美，层次更加丰富。

  菠萝烤鱼还是吴川乡村振兴产品，用料丰富，以罗非鱼搭配5种配菜（菠萝、玉米、海鲜菇、粉丝、木耳），荤素结合让我们消费者尽享味觉盛宴。此外，特制铝箔装颜值高，不仅送礼体面，而且食用较为方便，明火加热10分钟即食。

  近日，记者走进国联水产看到，该公司还对麻辣风味、蒜香风味、青花椒风味烤鱼从口味到包装都进行了升级。“我们针对全球市场，根据消费者的反馈，对产品做了升级，使得各个口味的味道会更加鲜明。比如麻辣风味的烤鱼，会比之前更麻更辣。”国联水产有关负责的人介绍，这些升级过后的产品与新风味菠萝烤鱼一同亮相了湛江举办的2023中国国际水产博览会，并吸引了一拨又一拨国内外参展人员的围观、品尝，鲜美的口感、健康的品质再次赢得一波消费者的喜爱。

  步履不停，创新不止，“吴川烤鱼”新产品的研发还在持续。粤黑合作“北薯南种”项目已和国联水产实现对接，将“广东年鱼”和“稻—稻—薯”组建成新搭档，不久后，吴川烤鱼将新增“炸鱼薯条”“菠萝马铃薯烤鱼”等新风味。

  从20世纪初的单一养殖产业到如今的深加工产业，随着一体化生产组织日臻完善，生产、加工、运输、仓储、销售等环节逐步配套，吴川淡水鱼产业实现华丽蝶变。

  “我们已经设计并注册了‘吴川烤鱼’商标，正处于复审阶段。”吴川市农业农村局有关负责这个的人说。今年1月18日，吴川举办了中国吴川烤鱼区域公用品牌发布会暨吴川烤鱼嘉年华活动，通过“吴川烤鱼”与“年鱼经济”新概念的结合打造系列营销活动，提升“吴川烤鱼”在国内外的知名度。

  为打响“吴川烤鱼”区域公用品牌，近年来，吴川整合科研院校、行业协会等各方资源，健全行业规范、产品质量标准，优化升级产业体系，推进“吴川烤鱼”全产业链升级发展。企业国联水产则携手岭南师范学院，紧扣广东省农产品食品化工程，共建“湛江预制菜烹饪与营养领域工程技术研究中心”，强化“吴川烤鱼”创新研发及标准体系建设，推动“吴川烤鱼”更好走向国际市场。

  近日，记者从吴川市农业农村局获悉，吴川将以企业为主体，发挥本地企业国联水产、国美水产两家有突出贡献的公司的示范带头作用，扶持吴川烤鱼中小微企业未来的发展和打造优质产销集群，吸引更多投资商到吴川投资烤鱼产业，带动产业链上下游加快速度进行发展，让“吴川烤鱼”更好走出广东、走向世界。

  吴川还将持续加大“吴川烤鱼”品牌宣传力度，正在筹备通过多媒体渠道对吴川烤鱼全过程进行视频宣传；拟在吴川市内的大型户外广告牌进行“吴川烤鱼”的广告宣传；与负责机场广告投放的广告商沟通，准备在吴川机场醒目位置宣传推广“吴川烤鱼”。

  作为水产大市，预制菜产业是新的发展风口，“吴川烤鱼”产业的发展与湛江全力发展海洋经济定位相契合。湛江也将借此机会，在广东省“12221”市场体系的指导下，全力支持吴川发展烤鱼产业，鼓励引导吴川发挥本地特色优势，形成完整的生态型产业体系，开启绿色发展通道，助力“吴川烤鱼”走进千家万户、“游”上全球餐桌。

  不管是人潮拥挤的北京地铁，还是繁华热闹的纽约街头，都曾出现“吴川烤鱼”的宣传推介。一条原本价格低的“土鱼”，逐渐市场化、国际化，为食客们带来饮食新体验。

  在今年3月28日“良之隆·2023第十一届中国食材电商节”上，吴川烤鱼新品一经推出，立刻赢得现场客户的热烈反馈，有数十家餐饮品牌当场签约合作。

  “吴川烤鱼”在国外亦广受欢迎。今年吴川烤鱼在波士顿等地参加了多场国际美食博览会，根据现场消费者的反馈，蒜香、菠萝、麻辣风味的烤鱼备受欢迎。目前“吴川烤鱼”已经深度布局国内外餐饮、流通、商超、电商等市场，遍及全球40多个国家和地区。

  其中，在去年新加坡举行的第10届亚洲水产海鲜展上，“吴川烤鱼”新产品菠萝烤鱼收获了来自日韩的100吨海外订单，澳洲和新西兰等市场也一直增长。作为“吴川烤鱼”有突出贡献的公司，国联水产花费大量的人力、物力拓展RCEP市场，研发的烤鱼在海外华人圈中大受欢迎。

  “2023年，吴川烤鱼销量形势向好，订单持续增长，同比去年一季度国内外总额，仅国内营销同比就增长30%，对于接下来的市场，我们很有信心。”国联水产相关负责的人介绍，吴川烤鱼不仅是今年吴川大力打造的产业品牌，也是国联水产聚力打造的大单品、预制菜的主推产品，相信在多方发力下，吴川烤鱼会“大卖”。

  接下来，吴川将继续积极带领企业通过强大的供应链能力、研发实力和先进的生产加工技术、完善的销售网络，开拓更大的国内外市场，抢占烤鱼预制菜出海新机遇，共享预制菜市场红利。同时，以打造区域公用品牌为“吴川烤鱼”产业高质量发展的新起点，进一步加大对“吴川烤鱼”产业高质量发展的支持力度，不仅要养好鱼、烤好鱼、卖好鱼，还要将“吴川烤鱼”和乡村产业振兴紧密结合起来，以新菜品拓展联农带农范围，带动群众以鱼发展、以鱼致富。