江户年代的东京，有不少下雨积水构成的水塘，泥鳅就在这儿生息，食用泥鳅便是从那个年代开端的。实际上，泥鳅含丰厚的钙、维生素和铁，具有补养作用，《本草纲目》中就介绍泥鳅能暖中益气、醒酒、解消渴、解毒收痔。并且泥鳅的骨胶原也很丰厚，具有美容作用。不过估量开始因为布衣的日子比较艰苦，所以才对不起眼的泥鳅也加以使用。

  不只泥鳅，这儿还有切得薄薄的鲤鱼生鱼片，记者仍是第一次吃淡水鱼的生鱼片，没想到印象中那么腥的鲤鱼，蘸上特制的调料竟然甘旨无比，一点点不比海鱼的生鱼片差劲。这家老店仍是“鲸照料保存会”的会员，不过冻结后制成的鲸肉生鱼片，其松松垮垮的口感几乎无法和淡水的小兄弟混为一谈。