这些菜品或许并不难做，但在主城其他饭馆很难见到，它们出自一家驴友餐厅———小爱厨房。这儿的不少菜品和配料是饭馆老板艾晓峰在驴行途中发现并偷师学来，可谓原生态菜品。

  本周三，重庆晚报试吃团带你品味驴友老板特制原生态大餐。本日起至11月27日18时，重视@重庆晚报好吃狗新浪官方微博，并转发@2位老友，即有时机成为走运吃货，你就有时机与咱们咱们一同去大嗨原生态美食。

  2004年，他在北碚开了自己的第一家餐厅，今年初搬到了上清寺，面积约200平方米。“我爱旅行，也爱做菜。”艾晓峰说，他的这间饭馆，成为重庆驴行爱好者的聚集地，而不少菜品是他从旅途中取得的，“黄焖羊肉排，每天要卖20多锅。”

  3年前，艾晓峰和驴友到万盛黑山沟玩耍，在农家乐吃饭时，老板特别端上了汤锅大菜。冬天吃羊肉汤锅一般是清汤，但这家的羊肉汤却是红汤，主料是以羊排为主，没有羊杂。“我跟老板混熟了，死缠烂打，老板才简略跟我讲了讲制造的进程。”回到主城，艾晓峰从当地农户手中买来山羊，用特制的糍粑海椒及香料炒制底料，经两个多月重复研发，才将这道菜做出来(如图)。

  “咱们的汤锅，香辣味更入味，汤底更浓。”艾晓峰介绍，比较“小新鲜”清汤羊肉，黄焖羊肉排更倾向于重口味。每年冬天羊肉上市时，门客很爱点这道汤锅大菜。

  “学得这道菜，说起来颇有根由。”艾晓峰回想，上一年7月，他和一行驴友驾车去川西自驾游，前前后后8个车，认识了不少新朋友，老陈就是其间之一。老陈是资深吃货，做餐饮发家。1996年，老陈在北碚做火巴牛肉，从一个街边小摊扩展到几百平方米的门面，赚了不少钱。

  “我小时候也吃陈牛肉。”艾晓峰说，旅途中他和老陈屡次沟通，老陈也正直，教他做牛肉的秘方。后来，老陈还亲身过来炒料，并将配方交给厨师，厨师研讨1个多月才做出抱负作用。

  “陈牛肉的配料中参加了30多种中药，份额很有考究。”艾晓峰称，质料首要选用牛蹄筋和牛腩，切块后，与炒制的配料慢炖4小时，吃起来很有干劲。

  上一年夏天，艾晓峰去黔江驴行，暴走一天后又饿又渴，来到一老乡家，老乡家里的配料只要老坛泡菜。他亲身动手，将土鸡和田里捉的泥鳅配以酸菜烹饪，这道临时抱佛脚的构思菜，得到了同行驴友的认可。

  回家后，艾晓峰将这道菜加以改进，参加酸萝卜、泡海椒、山胡椒等配料炒制后与土鸡炖煮，也遭到不少门客喜爱。

  艾晓峰喜爱喝酒。前年，他和朋友到凤凰古城旅行，在一家客栈里喝到这种醇美的米酒，是客栈老板70多岁的老母亲酿造的。

  “咱们5人喝了5公斤都不过瘾。”艾晓峰带了十几公斤回来，但也很快被喝光。今年初开店时，他特意联系上这家客栈，经过物流方法，定时向餐厅供给米酒。为了让人喝酒时感觉粗暴大气，他便用驴行时常用的野外水壶装酒。

  大碗喝酒、大口吃肉，这是豪爽江湖派饭馆的传统。艾晓峰的店里摆着一排排碗口如头大般的土碗，门客称为“豪情碗”(如图)。

  “这不是拿来砸人的，是喝酒用的。”艾晓峰笑称，重庆人性情豪爽，为人正直，他专门推出江湖菜，有菜有肉，必得喝酒，他便在市场上淘了许多土大碗，用来喝啤酒。

  “一般人不敢用豪情碗喝酒。”艾晓峰说，一个碗能装近2瓶啤酒，不少酒量不错的门客，喝个两碗就喊遭不住了。

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  重庆晚报讯 连日来气温骤降，又到了吃烤全羊、品羊肉汤锅的最佳时刻。前日下午，首届武隆雪山羊肉美食节开幕，成百上千的游客在现场免费享受了全羊大餐，有红油汤锅、羊杂汤、烤全羊、羊肉干、粉蒸羊排、碗碗羊肉等。其间，由四五十个蒸笼堆叠而成的天下第一羊肉笼和烤全羊、大铁锅熬制羊肉汤最受门客喜爱。

  据悉，活动将继续到下一年2月。游客到活动指定商家消费后，凭用餐收据在两日内前往仙女山景区，可享门票8折优惠（最多5人）。假如先行旅游仙女山，凭门票两日内前往指定商家用餐，可享受用餐消费8.8折优惠。