关于水产品的谣言总是层出不穷，每过一段时间就会来一波，从避孕药到小龙虾，从注胶虾到塑料紫菜……

  近日，又有一个号称是医生的抖音号，发布一条视频，一个医生一本正经的和看病的人说不建议小朋友吃黄骨鱼，因为黄骨鱼是加了激素在养的。

  关于激素喂鱼一说，有业内的人表示，珠三角养殖黄骨鱼的主要特征，放养密度大约3到5万尾每亩。一种为5、6月份左右放养500-40尾一斤规格，次年清明节左右一次性出鱼，当地称为养殖新鱼。还有一种为3、4月份直接放养40尾一斤规格的黄骨鱼。养殖到中秋或者年底出鱼，当地称为养殖旧鱼。

  黄骨鱼其养殖周期一般在8-12个月之间，变温动物，它的生长速度取决于环境的温度和食品蛋白质的含量，要想黄骨鱼长得好，只有四个字“吃饱穿暖”，没有一点一种技术能让黄骨鱼快速的长大。如果长期投喂激素，只会加重肝胆的负荷，从而造成鱼的死亡，而且激素价格不菲，养户没有必要去做这种损人不利己的事。

  恰恰相反的是，黄骨鱼的肉质嫩白而且口感细腻，是一种营养全面、味道鲜美、骨少肉多、无肌间刺，有益健康的优质鱼类；医学界认为黄骨鱼有强身健体、防治疾病的功效。

  ，文章揭示，尽管世界上一些最有营养的鱼类品种是在沿海地区捕捞的，但沿海地区仍有着很多营养不良的儿童和居民。

  文章的作者，来自James Cook University的一个珊瑚礁研究小组记录了来自43个国家的367种鱼类中7种重要的营养的东西的浓度，通过建立预测模型量化了海洋渔业营养成分的全球分布。

  研究结果为，热带鱼中含有较高的钙、铁和锌，这些营养素对人体生长和健康至关重要。这可能是由于热带的强降雨会将这类营养的东西从陆地冲入海洋，进而增加海洋食物网中这类营养的东西的浓度。

  亚洲和非洲人常提倡食用的小型鱼类中比别的地方鱼类含有更高浓度的钙、锌和Omega-3脂肪酸。

  Omega-3脂肪酸对心血管和神经系统有重要功能。研究表明，使用Omega-3脂肪酸能够更好的降低心脏死亡、冠心病和缺血性中风的风险。

  而生活在寒冷地区的大型水生哺乳动物Omega-3脂肪酸的含量更高。这是由于大型哺乳动物常以浮游生物为食，而浮游生物是海洋中Omega-3脂肪酸的主要来源。

  另外，在水域较深处的鱼类含有更高的硒浓度。在寒冷地区具有高营养级（较高级消费者）但体型较短的鱼类维生素A浓度较低。

  根据对鱼类中所含营养素进行计算和统计，研究人员能够对世界各地的海洋渔场进行营养浓度的全球估计。

  来自JCU Coral CoE的合作者David Mills博士是WorldFish的高级研究员。他说，鱼类是蛋白质、omega-3脂肪酸和铁、锌、钙等微量营养素的重要来源，这类营养缺乏在某些特定的程度上也会造成孕产妇死亡率的增加和儿童时期的发育迟缓。

  该研究的第一作者Christina Hicks教授认为，这项研究表明，人们已经从海洋中捕捞了足够多的营养的东西，但在一些国家，这些营养的东西并没有到达当地人口手中，而这些人口往往是最需要营养的。

  这些地区包括非洲、亚洲、太平洋和加勒比的部分地区，虽然捕鱼很多，但仍然是营养不良情况严重的区域。

  比如，亚洲和非洲鱼类的铁和锌含量很高，100克的鱼就能够为5岁以下的儿童提供他们一般所需的铁和锌的含量，然而这部分地区的儿童微量营养素缺乏的现象很严重。目前超过50%的沿海国家有中重度营养不良的风险。

  研究人员认为，如果把捕捞的鱼类中的一小部分应用于居民的日常饮食中去，热带沿海地区的很多儿童健康情况将会显著改善，而这将会对全球人类健康作出巨大的贡献。

  ，与吃红肉的人相比，吃鱼肉的人发生缺血性心脏病、心肌梗死、中风、心衰的风险分别降低了21%、30%、21%、22%；素食主义者心血管病发生风险仅降低9%。吃鱼肉对心血管方面的获益，不仅高于吃红肉的人群，比素食主义者也更胜一筹。牛津大学的研究人员也发表过一项持续18年的研究。他们将参试者分为食肉组（包括红肉、鱼蛋奶）、食鱼组（包括蔬菜、鱼类）和食素组（包括蛋奶、蔬菜），并对不同组发生缺血性心脏病和中风的风险做评估。结果发现，食肉组患病风险最高，其次为食素组，食鱼组的最低。南方医科大学南方医院心血管内科主任医师许顶立解释说，红肉中所含的饱和脂肪酸与胆固醇较高，是导致血脂升高的罪魁祸首之一。鱼肉则不同，由于富含多不饱和脂肪酸，有些鱼肉中还富含牛磺酸（特别是墨鱼、鱿鱼），不但可以促进低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）代谢，还能提高血清中的高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）。研究表明，“好胆固醇”可以预防动脉粥样硬化的发生，一定程度上保护心脑血管。素食主义者因为不吃肉，自然能减少血液中的“坏胆固醇”，降低心血管疾病发生风险，但他们可能因营养不均衡，对身体带来其他负面影响。所以，与其他两种饮食相比，吃鱼肉更能降低心血管疾病的发生风险。早在2018年，“吃鱼对心脏有益”就被写进了美国心脏协会的科学共识，但当前多数人的饮食结构中，鱼肉摄入量远远不够，红肉摄入量却常常超标。

  ，红肉和加工肉吃得多，心血管疾病和全因死亡风险会增加；常吃禽肉也会导致心血管疾病发生风险小幅增加；吃鱼则没有这样的风险。“在众多肉类中，鱼肉既保留了肉类食物的优势，也弥补了绝大多数肉类食物的不足。”上海海洋大学食品学院教授陈舜胜说，鱼肉中的蛋白质是最优质的，不仅含量高于鸡鸭等白肉，蛋白质中必需氨基酸的占比也比红肉要高，是优质蛋白的主要来源之一。并且，鱼肉的肌基质蛋白少、肌纤维比较短、肉质细嫩，与禽肉、红肉相比，吃起来更软嫩，也更易消化吸收。由于生长环境不同，鱼肉比陆生动物含有更多维生素和矿物质，例如钙、铁、锌、碘、维生素A、维生素D、B族维生素等。此外，鱼肉还含有丰富的DHA、谷胱甘肽、牛磺酸等生物功能性成分。正因如此，鱼肉对健康的裨益不止护心，还有很多。

  有益大脑健康。鱼肉所富含的欧米伽3脂肪酸，能够在一定程度上促进大脑发育，使大脑中掌管记忆区域的脑灰质层增多，从而使记忆力得到增强。美国哥伦比亚大学发表在《神经病学》杂志上的一项研究之后发现，多吃鱼能够抵抗空气污染对大脑的损伤，在同等空气污染程度下，血液中欧米伽3脂肪酸含量较低的受试者大脑萎缩程度更高。

  减轻胃肠负担。现代人经常下馆子、吃外卖，高糖高油脂的饮食大幅度提升了肠胃负担，患慢性消化系统疾病的人也慢慢变得多。相比其他肉类，鱼肉更易消化，适当食用既能满足人体对肉类食物的需求，又不会加重肠胃负担。

  本期编辑：曾思铭（微信号Ivyzeng116，新闻爆料、转载授权请加微信）

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