东台地处黄海之滨，盛产海鲜。黄花鱼即黄鱼，有巨细黄鱼之分，是我国重要海产之一。

  清明至谷雨是小黄鱼的首要汛期，夏日端阳节前后则是大黄鱼的首要汛期，此刻的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育到达极点，最具食用价值。

  黄鱼是东台人饭桌上很常见的一类海鲜，可红烧、清蒸等，是极好的舌尖甘旨。肉质细嫩，味道鲜美，含有多种维生素、微量元素及蛋白质，养分丰厚。

  细细品之，细嫩鲜美的鱼肉搀杂令人愉悦的清甜，满口满心尽是膏泽，春之鲜美余味悠长。