鮰鱼：鮰鱼学名长吻鮠，俗称江团、白吉、肥头鱼、鮠鱼。在分类学上从属鲶形目、鲿科、鮠属。长吻鮠是我国贵重的淡水鱼类，散布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。

  清江鱼：清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。

  鮰鱼：长吻鮠鱼身形粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个别轻重不等，一般为1500~2500克，少量个别可达10公斤。

  清江鱼：高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是补养养分佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为贵重鱼肚。

  鮰鱼：湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯粹，色半透明，制造流程与工艺共同，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的天然图画，对着光源照看，与耸峙在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”。

  清江鱼：先后取得“我国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届我国农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称谓，5种首要的清江鱼种类经过国家有机产品认证。长期以来清江鱼系列新产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区。