最近，很多人忧虑今后还能不能安心的吃鱼了。究竟富含脂肪的海鱼是DHA的重要来历。其实不需求过多的忧虑，给我们引荐3种DHA也很丰厚的淡水鱼，不输海鱼！

  DHA是一种长链多不丰满脂肪酸，它直接参与脑细胞的构成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突触的构成都有及其重要的效果。别的它还能促进光感触器的分解，所以DHA在大脑和视觉发育中发挥着很重要的效果。

  其实有些淡水鱼补DHA也不错，如鲈鱼、河鳗、彩虹鲷鱼，他们的DHA含量分别为860mg/100g、471mg/100g、260mg/100g，比海鳗、大黄花鱼、带鱼等都丰厚，吃上100克就能满意各类人群对DHA的需求了。

  关于蒲烧鳗鱼，市面上的鳗鱼主要是半成品，买回来微波一下就能吃。口味上主要是蒲烧的，也有少数白烧的，蒲烧是边烤边刷酱汁，口味更丰厚，白烧则不加酱汁，更能感触食材的本味。假如你想感触食材本味，或许给需求口味清淡的婴幼儿吃，那就选白烧的。

  我们国人做鱼很喜欢红烧、煎炸、烧烤，简单摄入过多的油，也易发生3,4-苯并芘、杂环胺等致癌物，这我们都知道了，惋惜的是还会严重丢失鱼中的DHA。

  研讨发现，比较于这些烹调方法，清蒸或许用铝箔纸包裹后烤才干更多的保存DHA，你或许古怪，都是烤为啥裹了铝箔纸DHA丢失就少了，这是由于包裹铝箔纸后，加热构成的蒸汽凝结成水会滴落到鱼上，然后再构成蒸汽再滴落，这其实是跟清蒸相同的湿热加热法，温度显着低于直接烤的干热加热法。

  新鲜的鱼：体表有光泽，鳞片完好、不易掉落；眼球丰满杰出，角膜透亮，鳃丝呈鲜红色，黏液通明；肌肉健壮，按压后会立刻康复，有弹性；肛孔呈白色、洼陷。

  不新鲜的鱼：不只腥味较重，还会伴有臭味；色彩昏暗，变黄或变红；眼球陷落、角膜污浊；鱼鳃有黏液粘连；肌肉松懈，按压陷落，弹性差；腹部胀大，肛孔杰出。

  别的，比较于鱼肉，鳞和鳃的腥味物质含量更高，所以烹调前完全的去鳞和鳃也很重要。

  本文来自：2023-08-28营养师谷传玲 《不吃海鱼不要紧，这3种淡水鱼补DHA不输海鱼！》部分内容有删减，版权归原作者。

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