石首两道名菜初次入榜国家级特色美食名录楚天都市报讯（记者高伟通讯员付明海）近来，两道正宗石首美食“鸡茸笔架鱼肚”和“任婆肘子”，因做工考究，当地特色显着

  楚天都市报讯（记者高伟通讯员付明海）近来，两道正宗石首美食“鸡茸笔架鱼肚”和“任婆肘子”，因做工考究，当地特色显着，被正式列入我国烹饪协会中餐企业特色美食名录，这是石首菜初次入榜国家级特色美食名录。

  “鸡茸洁白如脂，味道鲜美，鱼肚松软似锦，补养性强，别有风味。”石首市餐饮协会担任的人介绍，“鸡茸笔架鱼肚”是由鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鮰鱼而成，这道菜最可贵的是它的首要的组成原材料石首笔架鱼肚。

  “此物唯一石首有，走遍全国无二家。”长江流域鮰鱼在石首市长得特别肥美，有一米多长，重达七八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥壮扎实，共同特别，外形很象石首长江边的笔架山，鳔内有赤色的笔架山图画，笔架鱼肚因此得名。

  当地民间传说，笔架山下有座鱼宫，宫里住首一位鱼王，但凡到此朝拜过它的鱼，都会得到笔架山形的大鱼鳔。 鱼肚，又称“鱼胶”，是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为质料制成的动物胶或明胶，石首笔架鱼肚则是选用长江石首段水域的鱼鳔制成的一种宝贵食物。

  “石首美食走出湖北，走向全国，让更多的人体验到石首的特色美食。”石首市商务局担任人说，近年来，当地有关部门经过深化发掘石首当地特色美食，丰厚饮食文化内在，引领餐饮业向多元业态延伸，取得了很好的作用。