长江是我国榜首、国际第三长河，横穿整个我国，与黄河齐名，是我国两大“母亲河”之一。长江的水流量位居国际第三，如此巨大的水资源，天然有不计其数的鱼类资源。其间最著名的就要数“长江四鲜”——刀鱼、河豚、鲥鱼、鮰鱼

  刀鱼又称毛鲚，是个时节性很严厉的鱼类，清明后，一般被称为“老刀”。刀鱼的身体又薄又细长，好像一柄尖利的匕首，“刀鱼”由此而来。刀鱼的肉肥美鲜香，是吃货的不贰之选。不过刀鱼的价格就不是人人都可以消费的了，2012年江苏举行的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王拍出了近6万元的天价。

  河豚又称河鲀，在不同当地有不同的外号，比方“气泡鱼”、“气鼓鱼”、“ 艇鮁鱼”等等。河豚具有心爱的表面，但就致命性，怕是连毒蛇都比不过。河豚的毒素是国际上最毒的毒素之一，只需0.5毫克就可以致人死地。所以尽管河豚的肉极端鲜美，但很多人却不敢吃。不是专业技术人员真的不主张去烧河豚。

  鲥鱼又称迟鱼，是十分贵重的珍稀鱼类。随人类的大举捕杀和水质的损坏，鲥鱼从人们餐桌上的食物变成了同扬子鳄、中华鲟、白鱀豚相同的维护动物。鲥鱼的甘旨与美名从东汉时期就开端撒播，代代都是朝贡品。不过到上世纪八九十年代开端，野生鲥鱼根本现已灭绝，现在咱们吃的根本满是人工养殖的。

  鮰鱼又称长吻鮠，同河豚相同，不同的当地叫法不同，在上海便是“鮰老鼠”，在贵州叫“习鱼”。我们都知道“长江三鲜”，而鮰鱼则是后起之秀，与刀鱼、河豚、鲥鱼一同成为“长江F4”。 鲥鱼的肉质细嫩鲜美、养分丰厚，其最精华的部位便是鱼鳔，被加工成鱼肚，也是代代的朝廷贡品。

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