泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只要三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，色彩青黑，浑身沾满了本身的粘液，因此滑腻无法抓住

  泥鳅没有真假，只要野生和人工养植之分， 那么野生和人工养植怎样差异 野生的和人工饲养的差异不大简单。但从总体上看：野生泥鳅的色彩要稍黄些，且大都有斑纹；人工饲养的色彩要黑些，大都没斑纹的。在吃味方面：野生泥鳅没泥醒味，有点淡甜；人工饲养泥鳅的泥醒味要重的多。

  可是养分价值是相同的，不过饲养和野生的不同之处在于肉质不如野生的泥鳅甘旨，由于野生的泥鳅运动健将肌肉发达 比较好吃。