1、五花咸肉片，整理洗刷洁净，切成薄片，既能够当油，也只能够给泥鳅去除土腥味。

  4、参加适量的水，大火烧开；烧水过程中能够磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液。

  5、倒入清洗好的泥鳅，当即加盖，大火烧开再中小火欢腾约15分钟。倒入泥鳅时，要用锅盖遮挡，以防烫坏自己。

  6、待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来，泥鳅发软后就能够均匀地倒入蛋液。

  7、持续大火烧开，调入两勺盐和少量鸡精，不必加鸡精滋味白搭适当鲜美了，再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃。